Für unsere Venusmuschelsoße verwenden wir ausgewählte frische Venusmuscheln Venerupis decussata. Diese Grundzutat wird auf offener See, weit weg von Quellen der Umweltverschmutzung und in als Kategorie A (das höchste Qualitätsniveau) klassifizierten Meeresgewässern zumeist auf Höhe der Riviera del Conero gezüchtet.
Nach der Ernte werden die Venusmuscheln ausgewählt und unverzüglich ins Labor geschickt. So wird die Verarbeitung von fangfrischen Zutaten gewährleistet, indem vom Rohstoff zum Endprodukt so wenig Zeit wie möglich vergeht. Auf diese Weise sind wir in der Lage, den intensiven Geschmack der Venusmuschel sowie all ihre organoleptischen Eigenschaften und ihren hohen Nährstoffgehalt zu bewahren.
Für die Basis der Soße verwenden wir eine Mischung aus naturreinem Olivenöl Extra, Knoblauch, Petersilie und ein wenig Chili und fügen dann eine Passata 100 % italienischen Ursprungs hinzu, die der Soße ihre Konsistenz verleiht. Die Venusmuscheln werden geöffnet und mit einem Hauch Weißwein beträufelt, danach werden sie zur Soße hinzugefügt, ohne dass die Schale vorher entfernt wird. Gemäß des traditionellen Rezepts wird das Kochwasser der Venusmuscheln filtriert und später genutzt, um der Soße mehr Geschmack zu verleihen, so dass keine künstlichen Aromastoffe hinzugefügt werden müssen.
Unsere Soße wird in 350 g Gläser abgefüllt. Diese Menge reicht für 3 bis 4 Personen oder 400 g Pasta.
Die Soße wird bei niedriger Hitze für wenige Minuten erhitzt, bevor sie zum Hauptgericht gegeben wird. Eine lange Kochzeit ist nicht nötig.
Zutaten: Tomaten 50 % (100 % italienische Herkunft), VENUSMUSCHELN mit Schale (Venerupis decussata) 40 %, Weißwein (SULFITE), Natives Olivenöl Extra, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Chili.
Glutenfreies Produkt.
Sterilisiert im Autoklav.
Nettogewicht: 350 g
