Für unsere Miesmuschelsoße verwenden wir ausschließlich ausgewählte frische Cozze del Conero® („Miesmuscheln des Conero“). Diese Grundzutat wird auf offener See, weit weg von Quellen der Umweltverschmutzung und in als Kategorie A (das höchste Qualitätsniveau) klassifizierten Meeresgewässern auf Höhe der Riviera del Conero in der Nähe von Numana und Sirolo, in der Provinz von Ancona, gezüchtet.
Unsere Zuchtnetze werden in einer größeren Distanz als gemäß traditionellen Standards üblich angebracht. Dies begünstigt einen stärkeren Wasserstrom und vermeidet die Reibung der Seile aneinander. So ist die Zucht weniger intensiv, die Miesmuscheln sind weniger Stress ausgesetzt und können dadurch dieselbe hohe Qualität sowie die Nährwerteigenschaften der wilden moscioli (Kennzeichnung der lokalen Miesmuscheln) des Conero entwickeln.
Nach der Ernte werden die Miesmuscheln ausgewählt und unverzüglich ins Labor geschickt. So wird die Verarbeitung von fangfrischen Zutaten gewährleistet, indem vom Rohstoff zum Endprodukt so wenig Zeit wie möglich vergeht. Auf diese Weise sind wir in der Lage, den intensiven Geschmack der Miesmuschel sowie all ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.
Für die Basis der Soße verwenden wir eine Mischung aus Nativem Olivenöl Extra, Knoblauch, Petersilie und ein wenig Chili und fügen eine Passata 100 % italienischen Ursprungs hinzu, die der Soße ihre Konsistenz verleiht. Die Miesmuscheln werden geöffnet und mit einem Hauch Weißwein beträufelt. Dann wird die Schale entfernt und werden sie zur Soße hinzugefügt. Gemäß des traditionellen Rezepts wird das Kochwasser der Miesmuscheln filtriert und später genutzt, um der Soße mehr Geschmack zu verleihen, so dass keine künstlichen Aromastoffe hinzugefügt werden müssen.
Unsere Soße wird in 300 g-Gläser abgefüllt. Diese Menge reicht für 3 bis 4 Personen oder 400 g Pasta.
Die Soße wird bei niedriger Hitze für wenige Minuten erhitzt, bevor sie zum Hauptgericht gegeben wird. Eine lange Kochzeit ist nicht nötig.
Zutaten: Tomaten 41 % (100 % italienische Herkunft), MIESMUSCHELN (mytilus galloprovincialis) 34 %, Weißwein (SULFITE), Natives Olivenöl Extra, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Chili.
Enthält Muschelschalen.
Glutenfreies Produkt.
Sterilisiert im Autoklav.
Nettogewicht: 300 g
